了解我國本科食品類專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容時(shí)，就像是在開盲盒，你以為的“食品科學(xué)”只是啃課本，結(jié)果翻開是食品化學(xué)的分子魔法實(shí)驗(yàn)；以為“食品工程”就是流水線，其實(shí)還蘊(yùn)含著3D打印食材的炫酷黑科技……你永遠(yuǎn)不知道簡單幾個(gè)字的專業(yè)背后，會隱藏怎樣的“腦洞”！

 

接下來，讓我們走進(jìn)高職院校的食品專業(yè)，看看又有哪些意想不到的驚喜在等著我們吧！本期根據(jù)我國教育部2025年修（制）訂的職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，對高職的食品智能加工專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品營養(yǎng)與健康專業(yè)、食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)進(jìn)行如下梳理。

　　人才培養(yǎng)能力目標(biāo)：

　?。?）掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)等文化基礎(chǔ)知識，具有良好的人文素養(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；

　?。?）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊(duì)合作意識，學(xué)習(xí)1門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運(yùn)用；

　?。?）掌握基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、機(jī)械基礎(chǔ)、工程制圖及CAD、人工智能基礎(chǔ)等專業(yè)基礎(chǔ)理論知識；

　?。?）掌握典型食品加工工藝知識，具有食品加工過程控制、工藝參數(shù)設(shè)計(jì)與優(yōu)化、工藝文件編制與管理的能力；能夠根據(jù)生產(chǎn)工藝要求與操作規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)操作；能夠發(fā)現(xiàn)、判斷并處理生產(chǎn)過程中常見異?，F(xiàn)象和事故；能夠參與新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)工作；

　?。?）掌握常用加工設(shè)備的工作原理、操作方法，具有食品自動化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)設(shè)備的操作與日常維護(hù)等技術(shù)技能；

　?。?）掌握食品原輔料、半成品、成品檢驗(yàn)的基本理論與方法，掌握常用智能化食品分析儀器的工作原理、使用和維護(hù)方法；能夠正確配制試劑，開展常規(guī)項(xiàng)目檢驗(yàn)檢測；

　?。?）掌握與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等知識，掌握食品質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法，能夠參與食品質(zhì)量安全管理體系的建立與實(shí)施；

　?。?）掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能；

　?。?）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識和綜合運(yùn)用知識分析問題和解決問題的能力；

　?。?0）掌握身體運(yùn)動的基本知識和至少1項(xiàng)體育運(yùn)動技能，達(dá)到國家大學(xué)生體質(zhì)健康測試合格標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的運(yùn)動習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和行為習(xí)慣；具備一定的心理調(diào)適能力。

　　課程設(shè)置：

　?。?）公共基礎(chǔ)課程:

　　思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動教育等為公共基礎(chǔ)必修課程。馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、語文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、外語、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等為必修課程或限定選修課程。

　　（2）專業(yè)課程:

　?、賹I(yè)基礎(chǔ)課程：前置學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論知識和技能構(gòu)成的課程，提供理論和技能支撐的基礎(chǔ)課程。

　　主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、機(jī)械基礎(chǔ)、工程制圖及CAD、人工智能基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)與健康等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?、趯I(yè)核心課程：根據(jù)崗位工作內(nèi)容、典型工作任務(wù)設(shè)置的課程，培養(yǎng)核心職業(yè)能力的主干課程。

　　主要包括：食品智能化裝備技術(shù)、食品智能加工技術(shù)、食品智能化檢驗(yàn)技術(shù)、食品智能化生產(chǎn)單元操作、食品質(zhì)量與安全數(shù)字化控制技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)等領(lǐng)域的內(nèi)容。（根據(jù)院校具體情況和國家要求自主設(shè)置）

　?、蹖I(yè)拓展課程：根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。

　　主要包括：工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用、專業(yè)性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動、食品冷鏈物流管理、食品溯源與召回、創(chuàng)新思維與訓(xùn)練、食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、電工基礎(chǔ)、食品行業(yè)清潔生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)、實(shí)驗(yàn)室安全管理、現(xiàn)代食品策劃與營銷、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與數(shù)字化管理等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?。?）實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　?、賹?shí)訓(xùn)

　　在校內(nèi)外進(jìn)行食品加工、食品檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量管理等實(shí)訓(xùn)。

　?、趯?shí)習(xí)

　　在食品制造、農(nóng)副食品加工及飲料制造行業(yè)的食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品加工、食品質(zhì)量管理、食品檢驗(yàn)檢測、食品產(chǎn)品研發(fā)等實(shí)習(xí)，包括認(rèn)識實(shí)習(xí)和崗位實(shí)習(xí)。
 

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)

　　專業(yè)代碼：490102

　　為適應(yīng)科技發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步對行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域帶來的新變化，順應(yīng)食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展新趨勢，對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下食品質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全管理體系審核、食品安全監(jiān)督管理等崗位（群）的新要求，滿足食品制造、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展對高素質(zhì)技能人才的需求，推動職業(yè)教育專業(yè)升級和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會主義核心價(jià)值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、數(shù)字素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神和精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力，面向食品制造和質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)行業(yè)的質(zhì)量管理工程技術(shù)人員、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員、食品安全管理師等職業(yè)，能夠從事食品質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全管理體系審核和食品安全監(jiān)督管理等工作的高技能人才。

　　基本修業(yè)年限：3年

　　職業(yè)面向：

　　人才培養(yǎng)能力目標(biāo)：

　　(1)掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)等文化基礎(chǔ)知識，具有良好的人文素養(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；

　?。?）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊(duì)合作意識，學(xué)習(xí)1門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運(yùn)用；

　?。?）掌握食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、食品質(zhì)量控制所需檢驗(yàn)檢測、人工智能基本原理等專業(yè)基礎(chǔ)理論知識；

　?。?）掌握企業(yè)生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)等過程質(zhì)量控制、生產(chǎn)智能管控、安全監(jiān)管等專業(yè)知識；

　?。?）掌握食品質(zhì)量安全管理認(rèn)證體系認(rèn)證內(nèi)容及要求和企業(yè)合規(guī)運(yùn)行、文件規(guī)范化制定等專業(yè)知識；

　?。?）掌握食品檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)分析、智能化應(yīng)用等技術(shù)技能，具有根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制、智能管控、工藝提升并提出改進(jìn)措施的能力；

　?。?）掌握食品質(zhì)量安全管理體系申辦、執(zhí)行、維護(hù)等技術(shù)技能，具有企業(yè)內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理審核的能力；

　?。?）掌握食品生產(chǎn)加工檢驗(yàn)各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)查詢及宣貫和規(guī)范執(zhí)行等技術(shù)技能，具有企業(yè)合規(guī)管理和安全監(jiān)管的能力；

　?。?）掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能；

　?。?0）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識和綜合運(yùn)用知識分析問題和解決問題的能力。

　　課程設(shè)置：

　?。?）公共基礎(chǔ)課程

　　思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動教育等為公共基礎(chǔ)必修課程。馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、語文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、外語、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等為必修課程或限定選修課程。

　?。?）專業(yè)課程

　?、賹I(yè)基礎(chǔ)課程：前置學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論知識和技能構(gòu)成的課程，提供理論和技能支撐的基礎(chǔ)課程。

　　主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品安全與衛(wèi)生、食品毒理、食品儀器分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?、趯I(yè)核心課程：根據(jù)崗位工作內(nèi)容、典型工作任務(wù)設(shè)置的課程，培養(yǎng)核心職業(yè)能力的主干課程。

　　主要包括：食品加工、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制、食品企業(yè)管理體系與認(rèn)證、食品安全監(jiān)督管理、食品企業(yè)合規(guī)管理等領(lǐng)域內(nèi)容。（根據(jù)院校具體情況和國家要求自主設(shè)置）

　?、蹖I(yè)拓展課程：根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。

　　主要包括：食品營養(yǎng)與健康、食品實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行、食品抽檢技術(shù)、食品安全快速檢測技術(shù)、食品保藏技術(shù)、食品感官分析技術(shù)、食品添加劑及應(yīng)用、食品連鎖經(jīng)營與管理、專業(yè)英語、食品綠色清潔生產(chǎn)、環(huán)境管理體系認(rèn)證實(shí)務(wù)等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?。?）實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　?、賹?shí)訓(xùn)

　　在校內(nèi)外進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品安全快速檢測、認(rèn)證認(rèn)可體系文件編制、食品加工過程質(zhì)量控制等實(shí)訓(xùn)，包括單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、綜合能力實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等。

　?、趯?shí)習(xí)

　　在食品制造、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)領(lǐng)域的食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)、第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)等進(jìn)行食品質(zhì)量規(guī)劃制定、食品質(zhì)量安全管理體系審核流程、食品合規(guī)自查、食品安全管理制度文件監(jiān)督和執(zhí)行等實(shí)習(xí)，包括認(rèn)識實(shí)習(xí)和崗位實(shí)習(xí)。
 

　　專業(yè)代碼：490103

　　為適應(yīng)科技發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步對行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域帶來的新變化，順應(yīng)食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展新趨勢，對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下營養(yǎng)師、健康管理師等崗位（群）的新要求，不斷滿足營養(yǎng)食品制造、健康咨詢、餐飲業(yè)等領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展對高素質(zhì)技能人才的需求，推動職業(yè)教育專業(yè)升級和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會主義核心價(jià)值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、數(shù)字素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神和精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力，面向健康咨詢、餐飲、營養(yǎng)食品制造、保健食品制造等行業(yè)的健康咨詢服務(wù)人員、餐飲服務(wù)人員、食品生產(chǎn)加工人員、檢驗(yàn)試驗(yàn)人員等職業(yè)，能夠從事營養(yǎng)咨詢與教育、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、營養(yǎng)食品加工與檢測、健康信息采集與管理等工作的高技能人才。

　　基本修業(yè)年限：3年

　　職業(yè)面向：

　　人才培養(yǎng)能力目標(biāo)：

　　（1）掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)等文化基礎(chǔ)知識，具有良好的人文素養(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；

　?。?）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊(duì)合作意識，學(xué)習(xí)1門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運(yùn)用；

　?。?）掌握食品化學(xué)組成及功能、食品營養(yǎng)及代謝、食品安全與毒理、食品免疫機(jī)制、食品營養(yǎng)分析與檢驗(yàn)、食品加工、人體生理機(jī)能、人體成分分析、膳食營養(yǎng)評價(jià)、營養(yǎng)咨詢與教育、常見疾病預(yù)防、健康咨詢與管理等方面的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識；

　　（4）掌握膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、常規(guī)生化檢測等技術(shù)技能，具有正確設(shè)計(jì)膳食調(diào)查方案和利用大數(shù)據(jù)技術(shù)開展膳食調(diào)查與分析，利用先進(jìn)儀器正確進(jìn)行人體測量、常規(guī)生化檢測操作及分析數(shù)據(jù)，提供膳食營養(yǎng)、營養(yǎng)產(chǎn)品等咨詢服務(wù)和營養(yǎng)教育服務(wù)的能力；

　　（5）掌握營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、配餐等技術(shù)技能，具有根據(jù)普通人群營養(yǎng)需求進(jìn)行營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)及配餐，正確執(zhí)行特殊人群營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)方案進(jìn)行配餐的能力；

　?。?）掌握食品加工、食品營養(yǎng)檢測等技術(shù)技能，具有能夠利用先進(jìn)設(shè)備正確執(zhí)行營養(yǎng)食品加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)操作，正確選擇檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品營養(yǎng)檢測的能力；

　　（7）掌握健康信息采集、健康檔案管理等技術(shù)技能，具有對個(gè)體或群體進(jìn)行健康信息采集，建立和管理健康檔案，指引、跟進(jìn)個(gè)體或群體健康咨詢、健康促進(jìn)等方面的能力；

　?。?）掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能；

　　（9）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識和綜合運(yùn)用知識分析問題和解決問題的能力。

　　課程設(shè)置：

　　（1）公共基礎(chǔ)課程

　　思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動教育等列為公共基礎(chǔ)必修課程。馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、語文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、外語、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、人工智能基礎(chǔ)與應(yīng)用等列為必修課程或限定選修課程。

　?。?）專業(yè)課程

　　①專業(yè)基礎(chǔ)課程：前置學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論知識和技能構(gòu)成的課程，提供理論和技能支撐的基礎(chǔ)課程。

　　主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物與免疫、人體生理、食品化學(xué)與營養(yǎng)、食品毒理、食品分析與檢測、健康醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?、趯I(yè)核心課程：根據(jù)崗位工作內(nèi)容、典型工作任務(wù)設(shè)置的課程，培養(yǎng)核心職業(yè)能力的主干課程。

　　主要包括：膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、營養(yǎng)膳食配餐、功能食品加工、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)、營養(yǎng)與疾病預(yù)防、健康信息采集與管理等領(lǐng)域的內(nèi)容。（根據(jù)院校具體情況和國家要求自主設(shè)置）

　　③專業(yè)拓展課程：根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。

　　主要包括：運(yùn)動與營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)咨詢、老年人食品與營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)食品、食品科技創(chuàng)新與發(fā)展、特醫(yī)食品應(yīng)用與管理、營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、藥食同源原料開發(fā)、中醫(yī)藥膳與養(yǎng)生、職業(yè)健康安全指導(dǎo)等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?。?）實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　?、賹?shí)訓(xùn)

　　在校內(nèi)外進(jìn)行膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、營養(yǎng)膳食配餐、食品營養(yǎng)檢測、功能食品加工、營養(yǎng)咨詢與教育等實(shí)訓(xùn)，包括單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、綜合能力實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等。

　?、趯?shí)習(xí)

　　在健康咨詢、餐飲、營養(yǎng)食品制造等領(lǐng)域的生產(chǎn)、銷售企業(yè)進(jìn)行營養(yǎng)咨詢與教育、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、營養(yǎng)食品加工與檢測、健康信息采集與管理等實(shí)習(xí)，包括認(rèn)識實(shí)習(xí)和崗位實(shí)習(xí)。學(xué)校應(yīng)建立穩(wěn)定、夠用的實(shí)習(xí)基地，選派專門的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和人員，組織開展專業(yè)對口實(shí)習(xí)，加強(qiáng)對學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)、管理和考核。
 

　　食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)

　　專業(yè)代碼：490104

　　為適應(yīng)科技發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步對行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域帶來的新變化，順應(yīng)食品制造、食品質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)等行業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展的新趨勢，對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測、實(shí)驗(yàn)室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理等崗位（群）的新要求，不斷滿足質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造、釀造食品制造行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對高素質(zhì)技能人才的需求，推動職業(yè)教育專業(yè)升級和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

　　人才培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會主義核心價(jià)值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、數(shù)字素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神和精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力，面向質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造等行業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工程技術(shù)人員、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員等職業(yè)，能夠從事食品檢驗(yàn)檢測、實(shí)驗(yàn)室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理等工作的高技能人才。

　　基本修業(yè)年限：3年

　　職業(yè)面向：

　　人才培養(yǎng)能力目標(biāo)：

　?。?）掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)等文化基礎(chǔ)知識，具有良好的人文素養(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；

　　（2）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊(duì)合作意識，學(xué)習(xí)1門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運(yùn)用；

　?。?）掌握食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，掌握食品原料的種類、性質(zhì)和特點(diǎn)，典型食品加工技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識；

　　（4）掌握食品檢驗(yàn)檢測流程、原理和方法，常用食品分析儀器和快檢設(shè)備的工作原理、使用和維護(hù)方法，檢測實(shí)驗(yàn)室安全與質(zhì)量管理，食品質(zhì)量控制與安全管理等基礎(chǔ)理論知識；

　?。?）掌握常用溶液配制、微生物無菌操作、分析儀器設(shè)備使用和維護(hù)等技術(shù)技能，具有基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品微生物、食品生物化學(xué)等基本操作的能力；

　　（6）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)查詢、解讀和執(zhí)行技術(shù)技能，掌握農(nóng)產(chǎn)品食品采集及制備、感官分析、理化檢測、微生物檢測、儀器分析、快速檢測、檢測結(jié)果記錄與分析、檢驗(yàn)報(bào)告撰寫等技術(shù)技能，具有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測實(shí)踐的能力；

　?。?）掌握檢測實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生安全管理、質(zhì)量控制、認(rèn)證認(rèn)可等技術(shù)技能，具有檢測實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行實(shí)踐的能力；

　?。?）掌握食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析、食品企業(yè)生產(chǎn)和管理規(guī)范實(shí)施，食品質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝材料質(zhì)量檢驗(yàn)和食品標(biāo)簽標(biāo)識檢驗(yàn)等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量控制實(shí)踐的能力；

　　（9）掌握食品質(zhì)量安全管理體系實(shí)施和內(nèi)部審核等技術(shù)技能，具有食品質(zhì)量安全管理實(shí)踐的能力；

　?。?0）掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能；

　　（11）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識和綜合運(yùn)用知識分析問題和解決問題的能力。
 

　　課程設(shè)置：

　?。?）公共基礎(chǔ)課程

　　將思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動教育等列為公共基礎(chǔ)必修課程。馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、語文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、外語、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、人工智能基礎(chǔ)與應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用等為必修課程或限定選修課程。

　?。?）專業(yè)課程

　　①專業(yè)基礎(chǔ)課程：前置學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論知識和技能構(gòu)成的課程，提供理論和技能支撐的基礎(chǔ)課程。

　　主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品加工、食品安全與衛(wèi)生、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品營養(yǎng)等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?、趯I(yè)核心課程：根據(jù)崗位工作內(nèi)容、典型工作任務(wù)設(shè)置的課程，培養(yǎng)核心職業(yè)能力的主干課程。

　　主要包括：食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品儀器分析、食品感官分析、食品快速檢測、檢測實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行、食品質(zhì)量安全與控制等領(lǐng)域的內(nèi)容。（根據(jù)院校具體情況和國家要求自主設(shè)置）

　?、蹖I(yè)拓展課程：根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。

　　主要包括：食品生物學(xué)檢測、食品添加劑及應(yīng)用、食品安全監(jiān)督管理、食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品貯藏與保鮮、食品毒理學(xué)、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康等領(lǐng)域的內(nèi)容。

　?。?）實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　　①實(shí)訓(xùn)

　　在校內(nèi)外進(jìn)行食品加工與檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測等實(shí)訓(xùn)，包括單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、綜合能力實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等。

　?、趯?shí)習(xí)

　　在質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、農(nóng)副食品加工、食品制造等行業(yè)的食品檢驗(yàn)檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量控制、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可、食品質(zhì)量安全管理等實(shí)習(xí)，包括認(rèn)識實(shí)習(xí)和崗位實(shí)習(xí)。