新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革奔騰而至，食品行業(yè)工業(yè)化、信息化深度融合帶來新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級加快、新興產(chǎn)品類別不斷涌現(xiàn)，食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時期，對新時代食品人才培養(yǎng)提出了新的要求。
一、食品行業(yè)人才需求持續(xù)增長
食品行業(yè)是國民經(jīng)濟的主要支柱產(chǎn)業(yè)，也是確保民生的保障性行業(yè)，因此食品行業(yè)是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。近年來，食品行業(yè)發(fā)展仍舊十分穩(wěn)健，專業(yè)人才需求持續(xù)增長。隨著消費者對高品質(zhì)生活、營養(yǎng)健康、便捷化產(chǎn)品的追求，以及新型加工技術(shù)的應(yīng)用，市場上新型產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如自熱食品、代餐食品、植物基食品、新功能食品、新口味食品、新技術(shù)食品等，對相關(guān)領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)人才提出了新的需求。
二、營養(yǎng)健康相關(guān)人才需求增長
“十三五”以來，國家陸續(xù)發(fā)布了《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030 年）》和《健康中國行動（2019—2030 年）》等文件，將健康中國建設(shè)提升至國家戰(zhàn)略地位。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對健康食品的需求也在不斷增加。消費者越來越注重食品的健康、營養(yǎng)和安全。健康飲食正在成為全球性的消費新趨勢，我國食品工業(yè)已進(jìn)入以“營養(yǎng)與健康”為導(dǎo)向的轉(zhuǎn)型發(fā)展期。目前行業(yè)內(nèi)從事營養(yǎng)健康相關(guān)工作的人才尚不能滿足行業(yè)需求。
三、 數(shù)字化復(fù)合型人才稀缺
目前，我國食品行業(yè)依托信息化技術(shù)為媒介，與服務(wù)業(yè)深度融合。通過信息互通，食品生產(chǎn)從批量制造逐步出現(xiàn)顧客定制；食品生產(chǎn)企業(yè)逐步成為餐飲企業(yè)的后廚，隨時下單生產(chǎn)“即熱即食 ready to heat”產(chǎn)品；農(nóng)產(chǎn)食品行業(yè)可以將設(shè)計、研發(fā)、檢測、物流、融資租賃等進(jìn)行更為專業(yè)的服務(wù)分工，將業(yè)務(wù)聚焦于自身特有的高附加值增值環(huán)節(jié)。未來，食品行業(yè)會隨著經(jīng)濟發(fā)展的趨勢，與消費者消費觀念、數(shù)字化發(fā)展相結(jié)合。食品行業(yè)會出現(xiàn)集中化管理，數(shù)字應(yīng)用不斷深入企業(yè)經(jīng)營發(fā)展，食品行業(yè)會在數(shù)字技術(shù)上有質(zhì)的飛躍，對于數(shù)字化復(fù)合型人才的需求也持續(xù)增長。
四、國際化人才需求增加
隨著我國跨境貿(mào)易的增加，食品行業(yè)對國際化人才的需求也越來越大。這些人才需要不僅需要具備國際視野，了解全球食品市場的趨勢和需求；還要具有良好的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。
（節(jié)選自《202全國食品行業(yè)人才供需報告》）
《2024全國食品行業(yè)人才供需報告》（下文稱《報告》）由全國農(nóng)產(chǎn)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體和煙臺富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴網(wǎng)）組織編寫，在全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，在北京工商大學(xué)、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東師范大學(xué)、渤海大學(xué)、重慶三峽職業(yè)學(xué)院、天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院、上海城建職業(yè)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院、漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院、商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院的支持下共同完成。
《報告》結(jié)合教育政策導(dǎo)向和食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，系統(tǒng)梳理了行業(yè)人才供需和發(fā)展的現(xiàn)狀，揭示行業(yè)人才結(jié)構(gòu)的特點和不足，分析了影響人才供需的關(guān)鍵因素，提出針對性的人才培養(yǎng)建議和發(fā)展策略，旨在探索人才培養(yǎng)新思路、新路徑、新機制，以期為政府、企業(yè)、高等院校、教育機構(gòu)等各方?jīng)Q策提供參考。
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