作為一個恩格爾來了都得吃迷糊的美食大國，上到八大菜系，下到民間小吃，上有傳統(tǒng)風味，下有創(chuàng)意美食，能吃、愛吃成為了絕大多數中國人的標簽，你知道在我國高校的諸多專業(yè)中，除了你耳熟能詳的專業(yè)，還有食品類專業(yè)嗎？

　　“什么是食品專業(yè)？食品專業(yè)就是吃嗎？食品專業(yè)是不是要學做各種好吃的？食品專業(yè)都要學什么？食品專業(yè)上課可以吃嗎？食品專業(yè)考試是不是要比廚藝？……”這是不是你從字面上對食品類專業(yè)的理解？對不了解食品類專業(yè)的人來說，很容易形成“從食品，到食物，到制作食物，再到吃”的理解邏輯，食品類專業(yè)確實與“吃”息息相關，是跟我們日常生活關系最密切的專業(yè)之一，但絕不止于此。

　　吃，一個簡單的“入口”的動作，要實現從農田到餐桌，從研發(fā)部、質檢部、生產部，到物管部、銷售部，背后要涉及到非常多的程序、部門，并暗含了無數食品專業(yè)人才的努力，才能最終送到你的面前。接下來，為了能夠讓你系統(tǒng)了解我國的食品類專業(yè)，我們策劃“解密食品類專業(yè)”的系列文章，帶大家了解食品專業(yè)可不只是“吃”這么簡單。

　　接下來讓我們走進院校，了解一下食品如此基礎而又重要的行業(yè)在我國院校中是如何進行專業(yè)布局的？
 

　　1.本科階段食品類專業(yè)

　　依據《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2024年）》，本科階段食品類專業(yè)設食品科學與工程類一級學科，其下共有13個專業(yè)（圖1），學制四年，其中食品科學與工程專業(yè)授予工學或農學學位，食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育、烹飪與營養(yǎng)教育、食品安全與檢測、食品營養(yǎng)與健康、食用菌科學與工程、白酒釀造工程、咖啡科學與工程12個專業(yè)授予工學學位。
 

　　圖1 本科階段食品科學與工程類專業(yè)目錄

　　依據《全國普通高等學校名單》匯總統(tǒng)計（數據截至2024年12月），全國設置食品類專業(yè)的普通高校共有394所，其中，公辦345所，民辦49所，共開設專業(yè)點位共714個（食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康專業(yè)點設置數量居前三）。食品科學與工程專業(yè)是本科院校開設最多的專業(yè)，開設院校有301個（其中16所既是985院校又是211院校），2024年畢業(yè)生人數24000—26000人（圖2）。

        畢業(yè)生可在食品加工與制造、食品機械與設備、食品原料與配料、食品物流與營銷等企業(yè)，從事產品研發(fā)、生產、檢測和銷售工作，并可報考研究所、設計院、大專院校的事業(yè)編工作崗位，或公共衛(wèi)生、技術監(jiān)督、商品檢驗等部門的公務員工作崗位，也可以選擇考研考博、出國留學繼續(xù)深造。
 

　　圖2 2024年本科階段食品科學與工程類專業(yè)點數量及畢業(yè)人數

　　院校可根據各自的學科定位、專業(yè)基礎及地域特色，發(fā)展相關特色專業(yè)，如西北農林科技大學的葡萄與葡萄酒工程，茅臺學院的白酒釀造工程，楚雄師范學院的食用菌科學與工程等。
 

　　2.職業(yè)本科階段食品專業(yè)

　　根據教育部《職業(yè)教育專業(yè)介紹（2021年）》（2024年更新），職業(yè)本科階段食品類專業(yè)設食品工程技術、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康三個專業(yè)（圖3）。
 

　　圖3 《職業(yè)教育專業(yè)介紹（2021年）》（2024年更新）食品類專業(yè)設置

　　依據教育部公布名單匯總統(tǒng)計（最新數據截至2025年6月），全國職業(yè)本科類院校共有87所，其中有31所院校設置食品類專業(yè)，公辦26所，民辦5所。
 

　　圖4 2024年職業(yè)本科階段食品藥品與糧食大類專業(yè)點數量及畢業(yè)人數

　　職業(yè)本科院?？筛鶕髯缘膶W科定位、專業(yè)基礎及地區(qū)經濟發(fā)展需要，設置專業(yè)課程，培養(yǎng)特色人才。
 

　　3.高職階段食品類專業(yè)
 

　　依據教育部最新發(fā)布的高等職業(yè)教育專業(yè)介紹，匯總高等職業(yè)院校食品類專業(yè)設置（圖4）。高等職業(yè)院校食品類下設6個專業(yè)，分別是食品智能加工技術、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康、食品檢驗檢測技術、釀酒技術、食品貯運與銷售。
 

　　圖5 高等職業(yè)院校食品藥品與糧食大類專業(yè)設置

　　依據教育部公布名單匯總統(tǒng)計（截至2024年12月），全國含食品類專業(yè)的高等職業(yè)院校共有245所，其中公辦222所，民辦23所。設置專業(yè)點數量374個，其中專業(yè)點數量前三的專業(yè)為食品檢驗檢測技術專業(yè)、食品智能加工技術專業(yè)，及食品質量與安全專業(yè)。

　　畢業(yè)生可從事食品生產加工、質量控制、檢驗檢測、儲藏運輸、營養(yǎng)管理等方面的工作，或對接本科專業(yè)通過專升本、自學考試、成人教育、出國留學等繼續(xù)求學深造。

　　院校根據各自的學科定位、專業(yè)基礎及地域特色設置專業(yè)，其中院校設置的熱門專業(yè)主要有食品智能加工技術、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術等。