又到了吃楊梅的季節(jié)，經(jīng)常能看到網(wǎng)友在楊梅里吃出蟲(chóng)子的新聞。不少專家也出來(lái)科普，說(shuō)楊梅里的蟲(chóng)子是高蛋白，無(wú)毒可以放心吃
……
怎么說(shuō)呢，道理是這么個(gè)道理，但是科普不是這樣做的。首先，
“吃蟲(chóng)子”這件事本身，就是違背本能認(rèn)知的，相信沒(méi)人愿意在明知道有蟲(chóng)的情況下，心甘情愿咽下一顆楊梅。作為一個(gè)科普工作者，不能簡(jiǎn)單甩出一句“蟲(chóng)子無(wú)毒能吃”就了事，要顧及到這樣科普可能產(chǎn)生的潛在影響。
楊梅里的蟲(chóng)子是什么？
楊梅里的蟲(chóng)子是斑翅果蠅的幼蟲(chóng)，與黑腹果蠅等其他喜歡吃腐爛果子的果蠅不同，斑翅果蠅更喜歡成熟或快成熟的果子，并在其內(nèi)部產(chǎn)卵。進(jìn)而導(dǎo)致水果加速腐爛，引發(fā)真菌、細(xì)菌等病害，給水果產(chǎn)業(yè)造成極大損失。
斑翅果蠅能寄生的水果種類繁多，常見(jiàn)的有楊梅、櫻桃、藍(lán)莓、葡萄等十余種水果。據(jù)報(bào)道，2011年，四川省汶川市的斑翅果蠅對(duì)櫻桃果實(shí)的田間危害率已達(dá)到21.5%～42.3%。中國(guó)南方楊梅也受損嚴(yán)重，2007年云南紅河，在5月中下旬斑翅果蠅最猖獗的時(shí)候，楊梅被害率高達(dá)80%！
這么看，楊梅有蟲(chóng)才是“常態(tài)”，沒(méi)蟲(chóng)反而成了小概率事件。
斑翅果蠅發(fā)家史
斑翅果蠅最早于1916年在日本山梨縣被發(fā)現(xiàn)。1949年我國(guó)首次報(bào)道了斑翅果蠅在國(guó)內(nèi)危害水果產(chǎn)業(yè)的情況。
目前不僅在我國(guó)大部分水果產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)了斑翅果蠅的蹤跡，朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、巴基斯坦、印度、緬甸、法國(guó)、意大利等國(guó)，甚至遠(yuǎn)在太平洋對(duì)岸的美國(guó)也都遭到了斑翅果蠅的入侵。
也就是說(shuō)，斑翅果蠅從首次在日本發(fā)現(xiàn)至今，人類經(jīng)過(guò)100多年的努力，非但沒(méi)有解決斑翅果蠅的問(wèn)題，反而讓它乘坐人類的交通工具，成功遍布全球…
斑翅果蠅的“成功”秘訣
斑翅果蠅“成功”的秘訣，其實(shí)就是6個(gè)字：“生得快（世代周期短）、生得多”。斑翅果蠅一年最多可以繁殖15代。條件合適，不到一個(gè)月時(shí)間就能生出“四世同堂”。一生平均能產(chǎn)卵380粒，最多可產(chǎn)600粒卵。
這意味著斑翅果蠅可以在很短的時(shí)間，形成對(duì)農(nóng)藥的抗藥性，并迅速傳播開(kāi)來(lái)。這么看，斑翅果蠅簡(jiǎn)直就是昆蟲(chóng)版的流感病毒。
人類的“黔驢技窮”
目前人們對(duì)于斑翅果蠅的防治措施主要還是以噴灑化學(xué)殺蟲(chóng)劑為主，物理防治和生物防治為輔。但在斑翅果蠅恐怖的生殖能力面前，人類的防控手段顯得捉襟見(jiàn)肘，斑翅果蠅對(duì)農(nóng)藥的抗性逐年呈上升趨勢(shì)。
現(xiàn)階段楊梅的“農(nóng)殘”問(wèn)題
楊梅屬于肉柱型鮮果，沒(méi)有果皮，充分清洗還會(huì)降低楊梅本身的風(fēng)味，在楊梅產(chǎn)地很多人都沒(méi)有清洗楊梅的習(xí)慣。這就導(dǎo)致一旦楊梅農(nóng)殘超標(biāo)，這些農(nóng)殘很容易就隨著楊梅進(jìn)入人體。
有研究在2013—2015年浙江省主要產(chǎn)區(qū)基地和零售市場(chǎng)采集樣品157個(gè)，檢測(cè)農(nóng)殘情況。共檢出農(nóng)藥23種，農(nóng)殘檢出率63%，有32%的樣品檢出3種以上農(nóng)藥。
在食品安全檢測(cè)中，含有多種殘留的樣品，只要不超過(guò)單個(gè)農(nóng)藥的最高殘留限量，就不違反規(guī)定。這就使得多種農(nóng)藥聯(lián)用來(lái)提高農(nóng)藥效果的現(xiàn)象，并不少見(jiàn)，這也使得由此帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)，難以被量化和評(píng)估。
為什么不建議追求“無(wú)蟲(chóng)”楊梅
上述樣品檢出率最高五種農(nóng)殘是：多菌靈（殺菌劑）46%，咪鮮胺（殺菌劑）24.2%，氯氰菊酯21%，氯氟氰菊酯14.7%，毒死蜱17.8%。后三種都是可以對(duì)付斑翅果蠅的殺蟲(chóng)劑。
如果消費(fèi)者一味地追求楊梅無(wú)蟲(chóng)，就會(huì)像前段時(shí)間盲目追求“零添加”食品一樣，倒逼著果農(nóng)加大楊梅農(nóng)藥的使用量和農(nóng)藥種類，甚至違反規(guī)定在楊梅掛果期大量使用殺蟲(chóng)劑。
這也會(huì)導(dǎo)致斑翅果蠅抗藥性進(jìn)一步提高，然后果農(nóng)不得不使用更多的農(nóng)藥……
如此惡性循環(huán)，劣幣驅(qū)逐良幣，所有增加的農(nóng)殘，最后都會(huì)跑到消費(fèi)者的肚子里。所以在“無(wú)毒高蛋白（幼蟲(chóng)）”和“農(nóng)殘”之間，究竟應(yīng)該怎么選，相信大家心里都已經(jīng)有答案了。
不想“吃蟲(chóng)”怎么辦？
其實(shí)消費(fèi)者想要的，不過(guò)是感官上的“看不見(jiàn)”蟲(chóng)。剛孵出的斑翅果蠅幼蟲(chóng)，只有0.67mm，這時(shí)候人們基本是看不見(jiàn)的。適宜條件5天左右就可以長(zhǎng)到3.5mm的最大長(zhǎng)度，這也是我們能輕易發(fā)現(xiàn)楊梅中蟲(chóng)子的階段，白白嫩嫩一扭一扭的非常“可愛(ài)”。
因?yàn)榘叱峁壐矚g在成熟或快成熟的果子上產(chǎn)卵，所以越新鮮的楊梅，蟲(chóng)子的個(gè)頭越小，越不容易發(fā)現(xiàn)。
如果不在楊梅的產(chǎn)地，那就買全冷鏈運(yùn)輸?shù)臈蠲?，低溫環(huán)境可以減緩蟲(chóng)子的發(fā)育，甚至凍死蟲(chóng)子，自然也能減少發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子的情況。
如果以上兩點(diǎn)做不到，可以用鹽水浸泡15分鐘左右，讓還活著的蟲(chóng)子自行爬出再吃，但這樣多少會(huì)降低楊梅的口感與滋味。
人與自然和諧共生
科技發(fā)展到如今，“可上九天攬?jiān)?，可下五洋捉鱉”，總會(huì)給人們一種人類無(wú)所不能的錯(cuò)覺(jué)。但是作為蕓蕓眾生中的一員，我們更應(yīng)該思考，要想達(dá)到“無(wú)蟲(chóng)”或“零添加”這種違反基本規(guī)律的目的，需要付出的代價(jià)是什么？
